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文：Gin Wang

开端：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

当你站在阛阓进口，绽开小措施准备点杯奶茶时，你会发现奶茶的“天”变了。

不少茶饮品牌的点单细目页上出现了轻乳茶居品，下滑看到经典单品，出了零卡糖、真牛乳选项，再向下看果茶，出现了超等植物茶，在细目页终末，有些品牌给出了原料先容和居品备注……

新茶饮什么时间变得如斯健康了？

不单破费者，茶饮的健康趋势已成为行业共鸣。要是说，之前喊健康标语是小众选拔，那么跟着0卡糖的流行；上海启用“养分选拔”健康分级象征；乳基升级，轻乳茶居品随地着花；液体沙拉的爆红等一系列事件，不作念健康茶似乎就“过时”了。

Foodaily也不雅察到了这一趋势，在深扒起源时钟情到，早在2012年喜茶就曾率先使用真奶、真茶开发芝士茶居品。

从使用代糖、研发减糖居品，到发布四真七零健康茶饮标准、与闻明健身博主帕梅拉链接，再到最近出圈的“超等植物茶”，喜茶照旧在健康化这条谈路上走了很久。

近日，Foodaily对喜茶进行了独家专访，就喜茶选拔在健康化谈路深耕的机会、如何持续鼓励健康化和“超等植物茶”系列居品的研发想路等问题进行探讨。

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茶饮4.0期间，

健康化成了行业风向标

2000年前后，有着节略牌号的粉冲色素奶茶风靡寰球，成为多数少男青娥的心头好。之后，来自宝岛台湾的茶饮品牌少量点、CoCo接踵干涉大陆市场，台式奶茶成为茶饮破费主流。

干涉2010年，多数闻明茶饮品牌井喷式入场，芝士茶、果茶等各类新品类接连线路，小料不再局限于红豆、珍珠，鲜果成为破费新趋势。

如今，新茶饮品牌已运转争当第三股（已上市的品牌为奈雪的茶和茶百谈），出海怒潮从泰西刮到东南亚，竞争点已从挖渠谈，开加盟店，转为围绕东谈主群、深挖需求。

艾媒研究发布的《中国新型茶饮大数据研究及破费步履》访问娇傲，2023年中国破费者减少新茶饮破费的原因统计中，“形体不健康”和“怕长胖”位居前方。

图片开端：艾媒研究

在这种趋势下，发现并知足破费者的健康需求，成为茶饮品牌的优先选拔。

先是出现热量、原料公开，2023年8月，霸王茶姬不竭上线“居品身份证”，公布居品热量和养分要素。茶百谈则公开真鲜奶茶系列居品热量及原料。

2023年10月喜茶晓谕公开所有在售居品的配方原料、养分要素和原料溯源信息。到本年5月份，茉酸奶晓谕将安稳公开旗下居品配料及热量。

图片开端：霸王茶姬、茶百谈、喜茶、茉酸奶

此外，本年3月，上海疾控中心率先启动“养分选拔”健康分级象征，霸王茶姬、奈雪的茶成为首批试点品牌。其中，霸王茶姬已在寰球小措施上线该象征。

之后，新茶饮品牌纷繁通过签约健身博主、奥运健儿打造健康背书。

本年，喜茶官宣网红健身博主帕梅拉·莱孚Pamela Reif为喜茶2024年“健康保举官”、赵丽娜为“健康守门员”、樊振东为“冠军大使”；

霸王茶姬则先是邀请健身达东谈主刘畊宏实践新品，之后则官宣郑钦文、刘翔、汪顺等七位奥运冠军为“健康大使”；

茶百谈邀请了杨舒予、杨力维算作“品牌悦动大使”；沪上大姨则联袂张常宁，由其担任“轻果茶保举官”。

官宣海报不全都统计，图片开端：喜茶、霸王茶姬、茶百谈、沪上大姨

一度高脂高甜，被称为“升糖炸弹”的奶茶，通过调遣奶基、更换代糖、使用风范茶基等，运转转型为低糖低脂低包袱饮品。

果茶居品中出现了低GI糖、果蔬茶、无糖系列等新分类；现制酸奶饮品则在益生菌、奶源选拔上有了新变化……

茶饮健康之风愈演愈烈，已成为4.0期间的风向标之一。

图片开端：MobTech研究院

2

押宝健康，持续发力，

喜茶确凿照旧走了这样远

2023年，茶饮品牌围绕健康化风口集体发力。其中，真材实料、高品性的原料，塌实的门店搞定，都是实施健康战略的根基。

从创立之初就主打真茶、真奶的喜茶，赫然走在了行业前边。

1. 自带健康“基因”，知悉破费需求，并持续强化

喜茶自创立之初，走的便是高端道路。在市场上粉末奶茶还流行的时间，喜茶始创了芝士茶，使用真牛乳和现沏茶。随后推出的鲜果果茶、芝士果茶等，在行业里掀翻阵阵激越。

在采访中，Foodaily谈及是若何的机会让喜茶决定要在健康这个维度上持续发力？

喜茶示意：一方面，自创立以来喜茶就领有健康“基因”，恒久相持“真茶、真奶、真果、真糖”的居品品性标准。另一方面，品牌长远知悉到市场对健康化居品握住飞腾的需求，将多年来持续践行的健康举措进行整合升级。

贵府开端：喜茶 图片开端：Foodaily好处

喝奶茶关于破费者而言，是高频次事件。小措施与数字化连合，概况通过数据径直地知悉用户破费需求。

本年1月喜茶发布的《2023年度叙述》娇傲，模范2023年底，喜茶会员总量超1亿，成为行业首个私域用户领域破亿的茶饮品牌。

押宝健康化，喜茶走了哪几步？

2. 长线想维，严持供应链

各别化是冲破居品同质化的重心。品牌概况罢了各别化的要津，在于明晰的品牌方针与持续普及的居品力（执行上是供应链智商）。

就像一拿起极致性价比，就会空意想蜜雪冰城。它多年来相持的高性价比收获于其自建的供应链罢了多门径隐秘、多区域分娩、多渠谈配送。

相通，相持“四真七零”标准的喜茶，供应链亦然其护城河。

模范本年纪首，喜茶共拓荒了41个原料仓库，隐秘300多个城市，同比增长270%。在这套南北独特3000公里的仓储网罗支持下，喜茶全年原料控温配投递2000万公里，大数据筹办物流车旅途达6.5万次，保险原料的高效实时投递。

在采访中喜茶示意并不会“固步”在供应链上风下，也在积极拥抱数智化变革。由于现制茶饮容易受原料与制作工艺影响，喜茶在门店里实践使用智能拓荒，罢了严格的品性和风范管控，确保原料制备时，有严格的效期搞定。

图片开端：喜茶

3. 自主研发，再开品类先河

推新，是品牌保持活力的本事。据科尔尼研究统计，主要现制饮品品牌2022年平均每5-8天就上新一款居品。跟着行业竞争日益加重，品牌推新速率握住加速。

当下，乳基升级，轻乳茶频出新品，追求健康轻包袱的风潮照旧势不行挡。当大部分茶饮品牌都运转走健康化这条路时，如何幸免堕入新一轮的“同质化竞争”呢？

喜茶坦言：“健康化并非是同质化竞争，而是所有这个词行业切实适合破费者需求、以破费者为先的理念的体现。拥抱健康将成为新茶饮行业改日发展的一个大方针。喜茶会和行业一皆共同勤快，握住普及新茶饮品性，为破费者带来更健康的茶饮居品。”

近两年，茶饮品牌在乳基选拔上颇下功夫，燕麦、巴旦木、大米、椰子......配料表的“主角”握住焕新；植物乳外，A2牛乳、水牛乳等各类动物乳原料也被用在奶茶上。

相较于寻找新的乳基，喜茶选拔对现存原料进行升级。2023年9月，喜茶推出自研“新茶饮专用真牛乳”——3.8源牧甄奶。该牛奶以100%优质生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，牛奶中乳卵白含量达3.8g/100mL，比平庸牛奶高27%。

图片开端：喜茶

糖，亦然茶饮罢了各别化、迈向健康化的重心原料。

果葡糖浆是现制茶饮中的常见糖源。研究标明，过量摄入果葡糖浆会加多长胖风险，还会加多患脂肪肝、2型糖尿病和痛风的风险。市面上茶饮减糖的常见作念法是减少糖添加量、使用自然或东谈主工代糖。

图片开端：DT生意不雅察

自然业界通例作念法是换糖，喜茶却在原有使用真蔗糖基础上，更进一步，我方开发代糖。他们研发了收受低GI糖原料制成的“慢糖”。该居品由L-阿拉伯糖与蔗糖定制配比而成，口感上接近“自然甜”感、不损风范，又让升糖更缓、包袱更轻。以自研的“慢糖”原料为基础，喜茶与薄荷健康链接推出“+慢糖·多肉葡萄”。

同期，喜茶晓谕全线果茶可免费升级0卡糖，并发起“喜茶果茶控糖缱绻”，向破费者传递健康理念。

尔后，喜茶又与帕梅拉链接研发“减糖·椰椰芒芒”；还在9月打造出「超等植物茶」这一新品类，用“三连击”标明健康化的刚烈决心。

图片开端：喜茶

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一上市就卖爆的“超等植物茶”

10月10日，喜茶官宣超等植物茶系列上新红菜头好意思颜*瓶。这照旧是喜茶「超等植物茶」系列的第三款单品。三款「超等植物茶」的推出激发社媒热议，其中的羽衣纤体瓶更是成为征象级单品，由于过于火爆，期间还一度断货。

“超等植物茶”到底是啥？

喜茶的「超等植物茶」是适合寰球健康化饮食趋势推出的茶饮新品类，亦然喜茶基于新茶饮居品改换与品牌各别化发展的一次新探索。

图片开端：小红书用户@Xinxinwoo、@甜辣辣、@KimKary

事实上，“茶”自身便是一款“超等植物”。

“超等植物茶”与传统果蔬饮料有何分别呢？

传统的果蔬饮料频繁所以果蔬为原料，径直压榨或加入水、糖、酸及香精、色素等制成。因为含有植物纤维和一些植死亡学物资，破费体验差强东谈倡导，要是食材间的口味和会不好，以致还有怪味。

“超等植物”的采选会最初斟酌植物与茶的风范搭配，是否更适合新茶饮的居品特质，以及是否更适合寰球饮用。

在口味上，「超等植物茶」基于寰球口味考量，收受鲜果鲜蔬鲜榨。同期，过程反复测试和对比调遣，选拔了厚味度更高的原料配比，通过现沏茶汤中庸部分蔬菜的土腥味，与果蔬等植物风范罢了更好的均衡。

在口感和养分上，该系列居品保留一定量膳食纤维的同期，过筛去除影响口感、难以溶化的粗纤维，还添加了奇亚籽、白柚粒等植物小料丰富口感。

Foodaily了解到，「超等植物茶」的首款居品于本年奥运期间推出，最早与安踏冠军联名，其称号为“夺冠纤体瓶”（便是当前的“羽衣纤体瓶”），上线仅一个半月销量已超1000万瓶。在9月份，成为喜茶的常驻居品。

图片开端：喜茶

“羽衣纤体瓶”热卖，一方面来自于奥运掀翻的健康潮，另一方面也与喜茶持续的健康化勤快所激发的社会温雅辩论。

断货期间，社媒上“纤体瓶复刻”话题热度持续攀升，喜茶钟情到了用户呼声，推出了官方配方揭秘和喜茶洗菜攻略等，知足用户在家复刻的需求。

图片开端：小红书，喜茶

在新品基础上，喜茶同步上线了「超等植物图鉴」，与破费者持续共享“超等植物”的故事和价值，通过互动阐扬听取用户关于不同“超等植物”的呼叫与提议。

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小结

新收用茶饮的健康之风运转刮向全球，这也意味着对门店居品的标准化和搞定智商会有更高条件。

茶饮行业新品牌层见错出，如何保持并普及居品竞争力，成为品牌间角力的要津地方。而打好健康牌，则不失为成立上风的一条“快车谈”。

Foodaily了解到，新茶饮品牌的国外业务在近几年马上铺开。以喜茶为代表的茶饮品牌，健康化还能何如走？还要走多远？咱们将会持续温雅。

参考贵府：

[1]. 新茶饮健康化，摸着喜茶和霸王茶姬过河-剁椒Spicy

[2]. 专访乐乐茶郭想含-数字营销市场

[3]. 持续强化供应链 喜茶打造41个原料仓隐秘超300个城市-上海证券报

[4]. 2024新茶饮深度不雅察：年青东谈主需要若何的一杯奶茶-财讯365

[5]. 2024现制茶饮行业研究叙述-MobTech研究院

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封面图开端：喜茶；

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